【秋冬はジビエ推し】9月のおすすめパクチーメニュー出ました!

9月ですね。今年も秋は短いのでしょうか?秋は1年の中で1番好きな季節なのですが、年々秋の時期が少なくなっているな、と感じます。

GoGoパクチーでは毎年秋になると日本全国の里山で採れたジビエがメニューに挙がります。

去年のジビエメニューは

▼鹿シカ

▼猪イノシシ・熊

▼オオスズメバチの蜂の子入りの巣

今年も鹿・猪・熊・蜂はもちろんのこと、ほかの食材も探しています♪

まず、今月はジビエの定番「イノシシ」!!
骨付きのいのししバラ肉を自家製パク味噌に漬け込んでグリルします🔥
これが旨いの!!!

ジビエとパクチーってすごく相性が良いんですよね。

そして・・・厨房挙げて目下研究中なのが・・・

すっぽん!!

8月9日パクチーの日に提供した薬膳すっぽんスープ(黒ナマコ・アワビ入り)がめっちゃくちゃ好評だったので、厨房スタッフ全員調理できるよう訓練中!!

話がそれていきました。さてさて本題。

今月のおすすめ、初の三部構成です!

薦:ジビエ&8月のおすすめ人気圧倒的上位メニュー

【パクチーでしか完成させられない量の調和の存在】
独特な臭み、旨味をもつ、羊・猪・鹿・熊などの食肉や青背の魚・発酵調味料との相性が特別に良いパクチー。
今月はラム肉と猪肉とパクチーの調和をお楽しみください。

・ラムパクゴーヤ
パクチーとラム肉は相性抜群!さらにゴーヤのほろ苦さと相まって食欲増進。

・骨付き猪肉のグリルパク味噌漬け
野生のパワーを摂りいれよう!

・空心菜とパクチーの炒め物
・パクチー蚵仔煎(オーアーチュン)※牡蠣と野菜の卵焼き
・パクちまき
・パクチー豚まん
・パクチー天&手延べ麺
・季節のコース
・パクチー苦手克服コース

■今後の予定 ※入荷状況により前後します。
10月オススズメバチの蜂の子
11月岡山の鹿肉
12月秋田マタギの熊肉

涼:暑さ残る9月に涼をとれる冷製メニュー

【暑さ残る季節にパクチーで涼を・・・】
食感・彩りとともに目でも、味でもパクチーで涼をとってください。特製パクチーソース、根っこの素揚げもご賞味ください。

・高濃度トマトとクラゲのパクチー和え
高濃度のフルーツトマトや塩トマトとの食感の強いクラゲの珍しい部位を使用した食感が楽しい冷製のパクチー和えです。

・パクチー棒棒鶏サラダ
しっとり炊いた鶏肉と彩り豊かな野菜のパクチーバンバンジーサラダ。
挽きたての白胡麻・黒胡麻を使った二色のドレッシングと共に。

・ヤムウンセン
春雨とパクチーの冷製。オーダーが入ってからボイルし、冷水でしめた春雨のプリプリ食感で涼をとってください。

辣:夏場に疲れた体に喝を入れる辛いメニュー

【パクチーとの相性が良い辛い料理】
パクチーを活用するための五大要素である、旨味・辛味・酸味・油・甘味のうち辛味に特化したGoGoパクチーお薦めの料理たち。

・ソフトシェルクラブとパクチーのカレー炒め
脱皮したてのカニとパクチーと卵をカレー味で痛めた旨味たっぷりのよだれだらだらの絶品メニュー。殻ごとどうぞ!

・トムヤム砂肝
酸味・旨味・辛味の要素にも砂肝の食感が一体となり、箸もお酒も止まらない!爽やかな辛味を体感してっ!

・超級辣味ハーブシュリンプ
ハーブを餌としたプリップリの海老を四川唐辛子と共に炒めた四川料理とパクチーの融合です。

さぁさぁ、秋は食欲の秋!
いろんな食材とパクチーを楽しんでっ!

パクチー料理を食べたあとは

パクチー風呂の素で美肌の湯

パクチー料理を食べたあとは、ご自宅でパクチー風呂をお楽しみください。
店頭で販売しておりますのでお会計の際にお声かけください。

また、パクチー風呂の素オンラインショップもございますので、遠方の方でもご購入いただけます。

パクチー風呂の素オンラインストア【公式】@GoGoパクチー

8.9月はパクチーの生育が難しい季節で、市場での入手が困難となります。
GoGoパクチーでは相当量のパクチーを全国で確保しておりますので、思う存分お楽しみください。


パクチー風呂の素オンラインストアにて発売中